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2012-07-11
低因咖啡

低因咖啡
所謂低因咖啡是指咖啡豆送進烘焙機以前,先經過處理,分離出影響睡眠的咖啡因,但低因咖啡並不是百分之百不含咖啡因,只能除去百分之九十四至百分之九十八咖啡因,仍含有殘餘的微量。目前常用的低因處理法有三種,分別為溶濟式、瑞士水處理法與二氧化碳萃取法。

低因咖啡濫觴於德國大詩人歌德。他老兄喜歡喝咖啡,常因此無法正常入眠,於是要求他的化學家好友隆吉(Runge)分析咖啡豆裡到底有什麼成分,妨礙睡眠。一八二0年隆吉分離出豆裡的咖啡因,成為低因咖啡的祖師爺。不過,當時技術尚無法大量 生產低因咖啡,只知道咖啡豆造成失眠的物質可以萃取出來。一直到一九0三年,萃取咖啡因的技術有了重大突破,才開始進行量產。這要歸功於德國咖啡豆進口商 羅塞魯斯(Ludwig Roselius)和協助他的化學專家。羅塞魯斯發現進口的生咖啡豆,一旦被海水浸溼,咖啡因含量就減少很多,於是請了一批化學家進行研究,進而開發出萃 取咖啡因新技術

近期本坊的配合生豆廠商贈送了半磅的低因咖啡,想試試看的歡迎留言,怕睡不著的朋友們歡迎索取






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