極 品 能 量 豬





「豬肉小知識」三元豬是什麼?
在日常生活中,我們所吃的豬肉是由好幾種品種交配而成。屆由活用各種品種的特性,就能生產出更加美味、品質安定的豬。
 
所謂的三元豬,並非品牌豬,而是指三種不同品種的豬交配後生產下來的豬。
在日本養豬界的主流作法,是把藍瑞斯種的母豬與約克夏種的公豬交配,出生後的母豬再與杜洛克種的公豬交配,生下來的豬隻就稱之為「三元豬」。
 
「三元豬」品種之介紹:
【藍瑞斯種】(Landrace)
由丹麥的原生種與大約克夏種交配而成,屬於大型豬,呈現伸展的流線型,脂肪較薄而肉量多,適合作為加工品,當作主要的母系品種來飼養。
 
【約克夏種】(Yorkshire)
英國約克郡原產的白色種,在日本有大約克夏(瘦肉與脂肪的比例極佳,適合用來加工),與中約克夏(肉質優良)。
 
【杜洛克種】(Duroc)
一般來說是由美國紐澤西州的澤西紅豬,與紐約州的紐約紅豬為主體交配而成。特徵是漂亮的霜降油花及全身緊繃的瘦肉。



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