立冬補冬,養藏蓄銳

11月7日是立冬,意味著冬季正式來臨,天氣逐漸寒冷,《月令七十二候集解》稱:「冬,終也,萬物收藏也」表示萬物收藏、規避寒冷,而人之養生也需「養藏」。

以冬眠狀態 養精蓄銳

中醫學認為,這一節氣的到來是陽氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態,養精蓄銳,為來春生機勃發作準備。人類雖無需冬眠,卻有早睡晚起之說。

《黃帝內經》中寫道:「早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溫,無洩皮膚,使氣亟奪,此冬氣之應,養藏之道也。逆之則傷腎,春為痿厥,奉生者少。」


古人云:「日出而作,日落而息」,就是讓人體順應自然。立冬要早睡晚起,日出而作,保證充足的睡眠,有利於陽氣潛藏,陰精蓄積。但衣著過少過薄、室溫過低會耗陽氣。反之,衣著過多過厚、室溫過高則腠理開洩,陽氣不得潛藏,寒邪易於侵入。
 

立冬補冬 以溫補為宜

中國民間有「立冬補冬」的傳統,不過南方不像北方那樣氣溫驟降,如果熱補恐會燥熱,宜以溫補為主。

飲食調養要遵循「秋冬養陰」「無擾乎陽」「虛者補之,寒者溫之」的古訓,隨四時氣候的變化而調節飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰:「⋯⋯冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒。」也就是說,少食生冷,但也不宜躁熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。

「人虛才要補,不虛吃東西讓身體溫熱就好。」中醫師表示:「補腎,中醫看法分為補腎水和補腎火,水虛的人要補腎水,火虛的人要補腎火。補水的有六味地黃丸,補火的則為桂附八味丸或稱八味地黃丸(六味地黃丸加肉桂、附子),由中醫把脈看病人需要補水或火。」

現代人流行的立冬進補,用的是人蔘、白朮、茯苓做成「十全大補湯」、「四君子湯」、「八珍湯」、「歸脾湯」,以及「羊肉爐」、「薑母鴨」、「麻油雞」、「四物雞」等有甘甜之味的藥來補身體。立冬保養可以吃的溫熱食物,比如羊肉湯可以放人蔘、黃耆,可以補氣、補形;還有當歸生薑羊肉湯既溫熱又補血、補形。


進補需挑選合宜食物材料

缺鐵性貧血者可以用鐵質高的食材如鴨肉、牛肉、羊肉;痛風、高膽固醇血症者,避免選腰子、大腸、肝臟、豬心等普林與膽固醇高的食材、也不宜選油脂過高的三層肉,燉雞、燉肉、燉內臟的湯品,痛風患者宜忌口;血壓過高或有心、腦血管疾病病史的病友,注意鹽分、膽固醇、飽和油脂,也要注意補品中勿大量加入酒精。


(1)冬令補品當成正餐食用,並多配一些青菜、水果與五穀類。

(2)補品中的油脂、鹽分多,正餐的菜色宜清淡。

(3)每次進食量亦要控制,若烹煮或購買了較多的補品,就宜分次吃或多人分食。

(4) 選用低油脂去皮的肉品,並將肉類燙煮過,清除上面浮油再加佐料或藥材燉煮。

(5) 麻油與酒,則應視身體情況酌予減量。

原文來源:http://www.epochtimes.com/b5/17/11/3/n9802935.htm
原文來源:http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2016/11/07/a1295355.html


補冬食材輕鬆選

黑鑽雞分切盤

肉質結實有彈性,少了一般肉雞的腥味,脂肪與含水量少,蛋白質更多、營養價值更高。皮薄彈牙、雞汁甘甜飽滿、肉質細緻口感佳。



華陀雞分切雞腿

烏骨雞肉中還含有豐富的維生素以及鐵、銅、鋅等多種微量元素,膽固醇含量較低,適合老人、兒童、產婦及久病體弱者食用。
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