角鋼相關知識
20%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000
廢棄率依序為 20%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10食材名稱原食譜重量調整係數供應重量 採購量米 10kg 10 100kg
100÷250%＝40 ㎏肉絲6kg 10 60kg 60÷80%＝75 ㎏
乾香菇 0.5kg 10 5kg 5÷400%÷(1－20％)＝1.56 ㎏蝦米 0.5kg 10 5kg 5÷200%÷(1－10％)＝2.77
㎏四、營養師如何執行乾料庫房管理的業務？並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式，讓食材容易先進先出？請列出圖示搭配文字說明之。(15 分)
解：【完全命中，詳見正規講義 P.20、總複習講義
P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量，並檢查是否受搬運損傷。2.入庫後應在原來包裝上標示入庫日期，或以合適的容器來盛裝。3.同一類物品應放一處，排列整齊，重的物品放在下面或靠門之處，常取用的食品應放於離地面
70～l40 公分（28～56 吋）。4.以先進先出為原則（First in First 0ut）。
5.隨時保持乾淨，並有良好的存放秩序，定期清理。6.乾料庫房與清潔用具庫房應分開，鐵架diy以防誤用。2012
高點‧建國營養師‧全套詳解14
7.應有良好的庫房卡制度，將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫存。8.留意各類食物的貯存期限。(二)置物架之擺放計有典型（空間利用率高，但使用不便，適合小空間）、良好擺設型（空間及實用性最佳，適合中型庫房使用）、最佳擺設型（空間利用率低，適
合大型空間），以 8 坪的正方形空間而言，採用良好擺設型應較合宜，圖形如下：置物架置物架
用？可，需另外增加層板，可放鞋、帽及其它小物品等，每一片層板150元。Q8 ABS櫃可搭配何種鎖類？S及M
Size（投幣、退幣、密碼、鑰匙鎖、掛鎖、電子感應鎖或不裝鎖。或不裝鎖）。Q9 ABS櫃重量？具有水平調整功能及美觀性。Q11
ABS櫃每一格載重量為何？約為300公斤Q12 ABS櫃保固年限為何？產品正常使用保固五年。
Q13 ABS櫃之耐力衝擊數據為何？免螺絲角鋼架diy單格可承受1507公斤的重量壓力而不變形，另可受150公斤拳、腳等外力而不破裂。Q14
ABS產地？台灣開發及製造。8ABS塑鋼組合式置物櫃測驗檢驗數據報告壓力試驗報撞擊試驗報告壓力測試壓力測試撞擊測試前照片-正面撞擊測試前照片-左面撞擊測試前照片-右
容易操作之型式，不得使用喇叭鎖﹙圖 205.4.3.2﹚。門把型式圖 205.4.3.1 圖 205.4.3.2圖 205.4.2透明玻璃門告知標示設置處
120 150扶手把手75-85 11206 坡道
206.1 適用範圍在無障礙通路上，上下平台高低差超過 3 公分，或角鋼diy連續
5 公坡度超過1/15 之斜坡，應設置符合本節規定之坡道。206.2 坡道設計206.2.1
引導標誌：坡道儘量設置於建築物主要入口處，若未設置於主要入口處者應於入口處及沿路轉彎處設置引導標誌。
206.2.2 寬度：坡道淨寬不得小於 90 公分；若坡道為取代樓梯者﹙即未另設樓梯﹚，則淨寬不得小於 150 公分。206.2.3
坡度：坡道之坡度﹙高度與水平長度之比﹚不得大於 1/12；高低差小於 20 公分者，其坡度得酌予放寬，惟不得超過下表規定。高低差 20 公分以下 5 公分以下
3 公分以下坡度 1/10 1/5 1/2206.2.4 地面：坡道地面應平整（不得設置導盲磚或其他妨礙輪椅行進之舖面）、堅固、防滑。206.3
平台206.3.1 端點平台：坡道起點及終點，應設置長、寬各 150 公分以上之平台，
防潮性佳，可耐水、硫磺、海水● 鎖差3000號不重複、具有管理鑰匙功能。h. | 回上頁 | 利性急實用性。2.專利 M411848 2015 中華萃思（TRI