角鋼相關知識
%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10
廢棄率依序為 20%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10食材名稱原食譜重量調整係數供應重量 採購量米 10kg 10 100kg
100÷250%＝40 ㎏肉絲6kg 10 60kg 60÷80%＝75 ㎏
乾香菇 0.5kg 10 5kg 5÷400%÷(1－20％)＝1.56 ㎏蝦米 0.5kg 10 5kg 5÷200%÷(1－10％)＝2.77
㎏四、營養師如何執行乾料庫房管理的業務？並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式，讓食材容易先進先出？請列出圖示搭配文字說明之。(15 分)
解：【完全命中，詳見正規講義 P.20、總複習講義
P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量，並檢查是否受搬運損傷。2.入庫後應在原來包裝上標示入庫日期，或以合適的容器來盛裝。3.同一類物品應放一處，排列整齊，重的物品放在下面或靠門之處，常取用的食品應放於離地面
70～l40 公分（28～56 吋）。4.以先進先出為原則（First in First 0ut）。
5.隨時保持乾淨，並有良好的存放秩序，定期清理。6.乾料庫房與清潔用具庫房應分開，鐵架diy以防誤用。2012
高點‧建國營養師‧全套詳解14
7.應有良好的庫房卡制度，將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫存。8.留意各類食物的貯存期限。(二)置物架之擺放計有典型（空間利用率高，但使用不便，適合小空間）、良好擺設型（空間及實用性最佳，適合中型庫房使用）、最佳擺設型（空間利用率低，適
合大型空間），以 8 坪的正方形空間而言，採用良好擺設型應較合宜，圖形如下：置物架置物架
冷媒、和精確的控制皆是為了確保樣品、化學物品、研究材料的良好保存。節能省電精確的控制和優化的冷卻系統，造就了極低的能源消耗，加上有效的隔熱，使產品更為環保，為您省下能源成本。高品質的
Liebherr 產品可長期使用，不但省成本也對環境永續盡一份心力。可靠的所有免螺絲角鋼架diy實驗室用的冰箱設備都
依據 IEC60068-3 溫度穩定準設計。Liebherr 產品的構造是專為實驗研究領域而製造，設計堅固、高品質和注重細節的精緻工藝都是
產品的特色，每個產品在出廠前都經過嚴密的檢查，每個電子元件和冷卻零配件都可產生最佳功能和效能，是存珍貴且對溫度敏感樣品的最好選擇。安全性為了符合嚴苛的實驗室標準與溫度的精確性，Liebherr
且 55 公分≦2 R + T≦65 公分。303.2 梯級鼻端：梯級突沿的彎曲半徑不得大於 1.3 公分﹙圖
303.2.1﹚，且超出踏板的突沿應將突沿下方作成斜面，該突出之斜面不得大於 2 公分﹙圖 303.2.2﹚。圖 303.1R 最大 16 公分T 最小 26
公分
圖 302.2圖 303.2.1圓角處理彎曲半徑不得大於 1.3 公分 18303.3 防滑條：角鋼diy梯級邊緣之水平踏面部份應作防滑處理，且應與踏步平面順平（圖303.3）。303.4
防護緣：梯級未鄰接牆壁部份，應設置高出梯級 5 公分以上之防護緣﹙圖303.4﹚。圖 303.3
圖 303.4防滑條與踏面順平圖 303.2.2此部分不可突出 19303.5 特別規定303.5.1 適用對象：第 2
層以上供住宅使用之公寓大廈，各樓層之樓地板面積240 平方公尺以下者。303.5.2 級高及級深：樓梯上所有梯級之級高及級深應統一，級高﹙R﹚需為 18
公分以下，
