角鋼相關知識
03.2 位置：浴缸前方之無障礙空間應蓋整個浴缸的長度，前方淨空間寬度不 得小
603 浴缸603.1 適用範圍：無障礙浴缸應符合本節規定。603.2 位置：浴缸前方之無障礙空間應蓋整個浴缸的長度，前方淨空間寬度不
得小於浴缸寬度，深度為 80 公分以上﹙圖 603.2﹚。603.3 浴缸：鐵架diy浴缸長度不得大於
140 公分；浴缸外側距地面高度 45 公分、底部應設置止滑片，且浴缸內兩側接近上緣處，應設置扶手(圖 603.2、圖 603.3)。圖 603.3
35603.4 扶手：側面牆壁應裝設一水平及垂直扶手；水平扶手上緣距浴缸底面 75公分，與出水側牆壁的距離不得大於 38 公分；垂直部份之長度不得小於60
公分，與浴缸靠背側之外緣距離約 70 公分；出水側及對向牆壁皆應設
置 L 型扶手，該扶手水平上緣距浴缸底面 75 公分，垂直及水平部分之長度不得小於 60 公分，且垂直部分距浴缸外緣不得超過 10 公分﹙圖
603.4﹚。604 淋浴間604.1 適用範圍：設置移位式淋浴間或輪椅進入式淋浴間須符合本節規定。604.2 座椅：應設寬 45 公分以上、深 40
公分、距地板面高度 45 公分之座椅﹙固
廢棄率依序為 20%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10食材名稱原食譜重量調整係數供應重量 採購量米 10kg 10 100kg
100÷250%＝40 ㎏肉絲6kg 10 60kg 60÷80%＝75 ㎏
乾香菇 0.5kg 10 5kg 5÷400%÷(1－20％)＝1.56 ㎏蝦米 0.5kg 10 5kg 5÷200%÷(1－10％)＝2.77
㎏四、營養師如何執行乾料庫房管理的業務？並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式，讓食材容易先進先出？請列出圖示搭配文字說明之。(15 分)
解：【完全命中，詳見正規講義 P.20、總複習講義
P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量，並檢查是否受搬運損傷。2.入庫後應在原來包裝上標示入庫日期，或以合適的容器來盛裝。3.同一類物品應放一處，排列整齊，重的物品放在下面或靠門之處，常取用的食品應放於離地面
70～l40 公分（28～56 吋）。4.以先進先出為原則（First in First 0ut）。
5.隨時保持乾淨，並有良好的存放秩序，定期清理。6.乾料庫房與清潔用具庫房應分開，鐵架diy以防誤用。2012
高點‧建國營養師‧全套詳解14
7.應有良好的庫房卡制度，將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫存。8.留意各類食物的貯存期限。(二)置物架之擺放計有典型（空間利用率高，但使用不便，適合小空間）、良好擺設型（空間及實用性最佳，適合中型庫房使用）、最佳擺設型（空間利用率低，適
合大型空間），以 8 坪的正方形空間而言，採用良好擺設型應較合宜，圖形如下：置物架置物架
且該平台之坡度不得大於 1/50﹙圖 206.3.1﹚。206.3.2 中間平台：坡道每高差 75 公分，應設置長度至少 150
公分之平台（圖206.3.1），平台之坡度不得大於 1/50。圖 206.3.1平台 平台每高差 75 公分設一平台 12206.3.3 轉彎平台：角鋼diy坡道向變換處應設置長寬各
150 公分以上之平台，該平台之坡度不得大於 1/50，坡道因轉彎角度不同其平台設置方式亦不同（圖206.3.3.1-圖 206.3.3.3）。206.4
防護設施206.4.1 坡道邊緣防護：高低差大於 20 公分者，未鄰牆壁之一側或兩側應設置不小於高度 5
公分之防護緣，該防護緣在坡道側不得突出於扶手之垂直投影線外﹙圖 206.4.1.1﹚；或設置與地面淨距離不得大於 5 公分之防護桿（板）(圖
206.4.1.2)。圖 206.3.3.1 坡道 90゜轉彎 圖 206.3.3.2 坡道迴轉圖 206.3.3.3 坡道轉彎角大於 90°圖
206.4.1.1 圖 206.4.1.2 13
氣循環除霜 自動 自動可設定溫度範圍 ‐10℃到‐26℃ ‐1 | 回上頁 | 其內容應涵蓋如下1.人員僱用程序2.員工訓練與培育3.績效評估與管理4.員工激ᣳ