角鋼相關知識
0%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10食材名稱原食譜重量調整係數供應重&#
廢棄率依序為 20%、10%，演算過程如下：調整係數＝1000÷100＝10食材名稱原食譜重量調整係數供應重量 採購量米 10kg 10 100kg
100÷250%＝40 ㎏肉絲6kg 10 60kg 60÷80%＝75 ㎏
乾香菇 0.5kg 10 5kg 5÷400%÷(1－20％)＝1.56 ㎏蝦米 0.5kg 10 5kg 5÷200%÷(1－10％)＝2.77
㎏四、營養師如何執行乾料庫房管理的業務？並同時考量調整置物架(8 坪的正方形空間)使用方式，讓食材容易先進先出？請列出圖示搭配文字說明之。(15 分)
解：【完全命中，詳見正規講義 P.20、總複習講義
P.12】(一)乾料庫房管理1.東西入庫前應登記數量或秤量，並檢查是否受搬運損傷。2.入庫後應在原來包裝上標示入庫日期，或以合適的容器來盛裝。3.同一類物品應放一處，排列整齊，重的物品放在下面或靠門之處，常取用的食品應放於離地面
70～l40 公分（28～56 吋）。4.以先進先出為原則（First in First 0ut）。
5.隨時保持乾淨，並有良好的存放秩序，定期清理。6.乾料庫房與清潔用具庫房應分開，鐵架diy以防誤用。2012
高點‧建國營養師‧全套詳解14
7.應有良好的庫房卡制度，將進貨、撥貨、結餘作仔細記錄,或以電腦存貨管理系統來管理庫存。8.留意各類食物的貯存期限。(二)置物架之擺放計有典型（空間利用率高，但使用不便，適合小空間）、良好擺設型（空間及實用性最佳，適合中型庫房使用）、最佳擺設型（空間利用率低，適
合大型空間），以 8 坪的正方形空間而言，採用良好擺設型應較合宜，圖形如下：置物架置物架
a. N9-4S-2 ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人或固定人 ● 四位數密碼撥號設定，密碼由使用者任意設定，密碼忘記時，可使用管理鑰匙緊急開門。
b. N9-4S-3 ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人或固定人 ● 四位數密碼撥號設定，密碼由使用者任意設定，密碼忘記時，可使用管理鑰匙緊急開門。
c. N10-4S ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人或固定人 ● 最適合木製櫃鎖具 ● 可以裝在門板的左
邊或右邊亦即可以左右開關。d. N8-3A ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人或固定人 ●
三位數密碼撥號設定，密碼由使用者任意設定，密碼忘記時，可使管理鑰匙緊急開門。e. N8-3A-1 ● 產地：台灣 ● 適用對象：不特定人
或固定人 ● 三位數密碼撥號設定，免螺絲角鋼架diy密碼由使用者任意設定，最適合木製櫃鎖具f.
R1-S ● 退幣型專用鎖(經濟型鎖、節省成本) ●顧客使用容易上手 ● 專利型鎖安全性高、故障率低● 抽取式鎖蕊，更換方便。g. K1-W ●
鎖+ABS把手一體式 ● 鑰匙為白銅含
前方 30 公分處之地板，應作 30 公分×60公分之不同材質處理(圖 403.2)。403.3
主要入口樓層標誌：主要入口樓層之昇降機應設置以下無障礙標誌403.3.1 突出牆壁：垂直牆面、突出式之無障礙標誌，其下緣應距地板面200-220
公分，尺寸不得小於 15 公分(圖 403.3.1)。圖 403.2圖 403.3.1最小 15200-220 23403.3.2
平行牆面：平行固定於牆面之無障礙標誌，其下緣應距地板面 180-200 公分處，尺寸不得小於 10 公分(圖 403.3.2)。404
昇降機出入平台﹙停靠處﹚404.1 輪椅迴轉空間：昇降機出入口之樓地板應無高差，且坡度不得大於 1/50，並留設不得小於直徑 1.5 公尺之淨空間。404.2
昇機呼叫鈕：梯廳及門廳內應設置 2組呼叫鈕，呼叫鈕角鋼diy最小的尺寸應為長寬各
2 公分以上，或直徑 2 公分以上。上組呼叫鈕左邊應設置點字，下組呼叫鈕
寸 mm(w/d/h) 1430/830/2160 1430/830/2160 內尺寸 mm(w/d/h)(可用空間)12 | 回上頁 | (A)冷媒 R290 R290電頻/電壓 60Hz/115V 60Hz/115V電?