角鋼相關知識
於低溫時即已冒煙）。(B)油炸油色深且又粘漬，具油耗味，泡沫多、大有顯著
(A)發煙點溫度低於 170℃時（亦即油炸油於低溫時即已冒煙）。(B)油炸油色深且又粘漬，具油耗味，泡沫多、大有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋二分之一以上者。
(C)酸價超過 2.0（mgKOH/g）。(D)油炸油內之極性物質含量達 25％以上者。2.如發現並確認油炸油具上開指標之一，應要求業者全部予以更新。
(二)現場監控可採用快速檢測試紙1.方法：(A)以容器取出油炸鍋中之熱油；(B)鐵架diy將四道藍色色帶試紙浸入溫度
163ºC-204ºC 之熱油中，2 秒鐘後取；
(C)放置於吸油紙上，將多餘的油吸掉；(D)20
秒後判讀結果。2.酸價測定原理：油脂經加熱後，游離脂肪酸增多，酸價也愈高，故可以酸價來作為劣變油脂之指標。二、醫療機構之團體膳食人事管理內容應包括那些項目？(10
分)解：
動。圖 A102.2.5圖 A102.2.6.1 圖 A102.2.6.2 50A102.3 輪椅正向接近可及範圍A102.3.1
可及範圍：坐輪椅者正向接近時，可及之最大高度為 120 公分，最低高度為 40 公分 ， 以 高 度 為 85 公 分 最 適 宜 ﹙ 圖
A102.3.1﹚。A102.3.2 桌檯較小：坐輪椅者正向接近時，如桌檯突出小於 50 公分，可及之最大高度為120 公分﹙圖
A102.3.2﹚。A102.3.3 桌檯較大：坐輪椅者正向接近時，如
桌檯突出 50-60 公分，則其可及之最大高度為 110 公分﹙圖 A102.3.3﹚。如桌檯突出大於 60 公分，則無法觸及該牆面。A102.4
側向接近可及範圍A102.4.1 可及範圍：坐輪椅者側向接近時，且
中間無阻礙物時，可及之最大高度為 120 公分，最低高度為 40 公分﹙圖 A102.4.1﹚。圖 A102.3.1圖 A102.3.3圖 A102.3.2圖
A102.4.1 51A102.4.2 桌檯較小：坐輪椅者側向接近時，如
桌檯深度小於 25 公分，可及之最大高度為120 公分﹙圖 A102.4.2﹚。A102.4.3
鐵架diy桌檯較大：坐輪椅者側向接近時，如桌檯深度為
25-60 公分時，可及之最大高度為 115 公分﹙圖 A102.4.3﹚。如桌檯突出大於 60 公分，則無法觸及該牆面。A102.5
操作空間：輪椅所鄰之三邊牆壁全部或部分受到限制時，所需操作空間如 A102.5.1 及 A102.5.2。A102.5.1 直行進入：當凹室的深度大
前方 30 公分處之地板，應作 30 公分×60公分之不同材質處理(圖 403.2)。403.3
主要入口樓層標誌：主要入口樓層之昇降機應設置以下無障礙標誌403.3.1 突出牆壁：垂直牆面、突出式之無障礙標誌，其下緣應距地板面200-220
公分，尺寸不得小於 15 公分(圖 403.3.1)。圖 403.2圖 403.3.1最小 15200-220 23403.3.2
平行牆面：平行固定於牆面之無障礙標誌，其下緣應距地板面 180-200 公分處，尺寸不得小於 10 公分(圖 403.3.2)。404
昇降機出入平台﹙停靠處﹚404.1 輪椅迴轉空間：昇降機出入口之樓地板應無高差，且坡度不得大於 1/50，並留設不得小於直徑 1.5 公尺之淨空間。404.2
昇機呼叫鈕：梯廳及門廳內應設置 2組呼叫鈕，呼叫鈕角鋼diy最小的尺寸應為長寬各
2 公分以上，或直徑 2 公分以上。上組呼叫鈕左邊應設置點字，下組呼叫鈕
小於 24 公分﹙圖 303.5.2﹚，且 55 公分≦2 R + T≦65 公 | 回上頁 | 容應涵蓋如下1.人員僱用程序2.員工訓練與培育3