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苦茶油是由山茶屬植物種子透過物理壓榨或化學浸出所得到的油脂。山茶屬(genus Camellia)植物約有200多種,絕大多數種子皆含油脂,但只有少數幾種含油率特別高的較常用來榨油。苦茶油一名盛行於台灣; 中國稱為山茶油; 在日本稱為椿油; 英文為Camellia Oil。 其他名稱如:山茶花籽油,茶花籽油皆有人使用。
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