咖啡樹

 

     

 

咖啡樹的栽培
 

咖啡樹是屬於阿卡奈科常綠的灌木,其栽培只限於特別的環境,要在溫暖的氣溫(攝氏一五~二五度)、濕度、陽光、風、雨及土壤等條件調和所組成的環境,才能培育出結實的咖啡樹,獲得豐富的收穫。以赤道為中心,南北緯二三.五度的熱帶區為咖啡主要生長地帶。此地區受陽光直接照射,雨量充沛,且高度愈高所栽種出的咖啡樹,品質愈好。不過一旦高度達到會降霜雪的程度時,反而不適合栽種。


 

  咖啡的原種

咖啡的原種有三類:
非洲伊索比亞的阿拉比卡種、非洲剛果的羅比斯塔種與里培瑞卡種。以三原種加以繁殖研發,至今全世界咖啡品種約有一百多種,其中阿拉比卡種佔百分之七十六,羅比斯塔種及里培瑞卡種共佔百分之二十四。

1.阿拉比卡種(Arabica):目前飲用的咖啡大部份是由葉門移植到   爪哇島栽培成功的阿拉比卡種,它的適應力大,在三原種中品質最佳   但因各地的土壤、氣候、天然與人為因素的不同而風味各異。而且香   味最好的阿拉比卡種的咖啡因含量約為羅比斯塔種的一半。  2.羅比斯塔種(Robusta):非洲熱帶區域栽種很多,在十九世紀開始   試種時,發現它對病蟲害抵抗力強大,適合種於低窪地區,於是大量   栽植,但其品質、風味仍遜於阿拉比卡種。  3.里培瑞卡種(Libbrica)原產於非洲西海岸,漸漸傳入東方各地,   移植爪哇後在短期間即大受歡迎,然而有一段時間由於遭到蟲害侵蝕   幾乎被滅種了。現有利比亞、象牙海岸、安哥拉、印尼等國少量栽種。  

咖啡果實
 

咖啡的花是白色類似茉莉花,花開二至三日後會凋謝。果實與櫻桃相似,形狀是橢圓形,果實最初為綠色,完全成熟時則變成濃艷的紅色,一般用手即可摘取。

果實堅固的外皮與在其中膠狀的果肉內,含有硬殼覆蓋種子。果實通常
都有附殼的種子二粒,種子是細長的橢圓形,一面是圓的,另一面平坦
生咖啡豆呈綠色,被薄薄的銀皮所包圍。

生豆通常是在採收後二個月(咖啡年度是十月到隔年九月止)由產地輸出 這種該年的作物稱Newcrop;經過一年的稱Pastcrop;鮮度會影響 其味道,價格除了特別品外(如*也及特咖啡),新品的價格通常比較高。