咖啡傳說

牧羊人傳說  (六世紀) 

              

咖啡的發現有多種傳說,其中之一是根據羅馬一位語言學家羅士德.奈洛伊(1613-1707)的記載:大約紀元六世紀時,有位阿拉伯牧羊人卡爾,某日趕羊到伊索比亞草原放牧時,看到每隻山羊都顯得異常興奮雀躍,他覺得很奇怪,後來經過細心觀察發現,這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已,卡爾代好奇地嚐了一些,發覺這些果實非常香甜美味,食後自己也覺得精神非常爽快,從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。後來,一位回教徒經過這裡,便順手將這種不可思議的紅色果實摘些帶回家,並分給其 他的教友們吃,神奇效力也就因此流傳開來了。

小鳥的傳說   (十三世紀)           

另一個傳說是阿拉伯半島上(即指北葉門)的守護聖徒雪克.卡爾第之弟子雪克.歐瑪在摩卡是很受人民尊敬及愛戴的酋長,但因犯罪而被族人驅逐。雪克.歐瑪因此而被流放到該國的俄薩姆,在這裏偶然發現了咖啡的果實,這是1258年的事。一日,歐瑪飢腸轆轆的在山林中走著,看見枝頭上停著羽毛奇特的小鳥在啄食了樹上的果實後,發出極為悅耳婉轉的啼叫聲。他將此果實帶回並加水熬煮,不料竟發出濃郁誘人的香味,飲用後原本疲憊的感覺也隨之消除,元氣十足。歐瑪便採集許多這種神奇的果實,遇見有人生病時,就將果實做成湯汁給他們飲用,恢復了精神。由於他四處行善,受到信徒的喜愛,不久他的罪得以被赦,回到摩卡的他,因發現這種果實而受到禮讚,人們並惟崇他為聖者。而神奇的治病良藥,據說就是咖啡。

 
 

古文獻的記載     (十一世紀)      

除了上兩種較為人津津樂道的傳說,咖啡何時成為人們生活中的飲料,真實的時間已不可考。但是根據阿拉伯古文獻上記載,西元十一世紀,回教戒律禁止教徒們喝酒,當時阿拉伯地區盛行將曬乾的咖啡豆煎煮成湯汁,當成胃藥使用。教徒們發現這種咖啡汁液有提神的效果,便使用它作為替代酒類的振奮性飲料,並且以回教聖地麥加為中心,將這種飲料經由信徒往來流傳開,由阿拉伯傳到埃及,再傳到敘利亞、伊朗、土耳其等地。到了十三世紀以後,阿拉伯人已懂得將生咖啡豆曬乾,加以烘焙,用臼杵搗碎後,再用水熬煮,因而得到較質純的咖啡。選擇不同的牛奶製品,能夠賦予咖啡另一番風味,享受變化多端的口感。

其他神話故事的說法 

最近200年間,研究咖啡起源的人認為咖啡在荷馬(Homer)時代就已經存在,據說是美女海倫(Helen)從斯巴達(Sparta)帶到特洛伊的。

也有一種說法是大衛國王(King David)在殺死獨眼巨人後,從巨人的藏寶處發現許多奇珍,咖啡原本是獨眼巨人從天神宙斯處偷的。  

  

有趣的各國咖啡文化

法國咖啡文化

1991
"海灣戰爭"爆發,法國也是參戰國之一,國內部分老百姓擔心戰爭影響日用品供應,紛紛跑到超級市場搶購。此事連電視臺也驚動了,當鏡頭對著滿抱"緊缺物資"的顧客時,卻發現他們拿得最多的竟是咖啡和糖。此事一度成為當時的大笑話。

在塞納河邊叫人換一個咖啡館也許比換一種宗教還難!一個道地的咖啡館,常客不僅決不輕易改變自己常去的咖啡館,連來咖啡館的時間和坐哪張桌子的習慣都是固定不變的。工作人員及吧檯熟知自己常客的脾氣和嗜好,根本不用招呼,老侍應生就會端來他最喜歡的咖啡。
 
義大利咖啡文化

到義大利觀光要小心兩樣事:一樣是男人;一樣是咖啡。在義大利,咖啡和男人同樣吸睛本地人和觀光客,因此義大利名言說:"乾脆選個像好咖啡的男人,省時又夠勁!"

一般義大利人起床第一件事就是馬上煮一杯咖啡,不分男女幾乎從早喝到晚,街上到處可見稱做
BAR的咖啡小店,一杯賣四百里拉左右,約合台幣十多元,人們站著一飲而盡。
義大利人平均一天要喝上二十杯咖啡,義大利咖啡使用的咖啡豆是世界上炒得最透的,這是為了義大利式咖啡煮器。一杯義大利咖啡的份量只有30cc,咖啡豆用量只要8公克便夠了(美式要13公克)
,因此這種看起來很濃的咖啡,其實一點不傷腸胃,甚至還有幫助消化呢! 

美國咖啡文化
 
第一次載人類上月球的阿波羅十三號太空船,在歸航途中曾經發生生死關頭的故障,當時地面人員安慰三位太空人的一句話就是:加油!香騰騰的熱咖啡正等著你們載譽歸來。不論在家裏、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機,美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡產量的三分之一,是全球咖啡消耗量最大的國家。

單純美式咖啡分為濃淡兩大類,美國東岸比西岸喝得濃,南方又比北方濃。以民族而言,南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。另外,美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家,但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。

 
土耳其咖啡文化 

一般人慣稱土耳其咖啡或阿拉伯咖啡,是使用烘培熱炒濃黑的咖啡豆磨成細粉,連糖和冷水一起放入紅銅材質像深勺一樣的咖啡煮具裏(IBRIK),以小火慢煮,經反復攪拌和加水過程,大約二十分鐘後,一小杯五十cc又香又濃的咖啡才算大功告成。由於當地人喝咖啡是不過濾的,這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子裏,不但表面上有黏黏的泡沫,杯底還有渣渣。在中東,受邀到別人家裏喝咖啡,代表了主人最誠摯的敬意,因此客人除了要稱讚咖啡的香醇外,還要切記即使喝得滿嘴渣,也不能喝水,因為那暗示了咖啡不好喝。 


維也納咖啡文化 

維也納人把咖啡和音樂、華爾滋相提並論,稱為"維也納三寶""音樂之都"的空氣裏不僅流動著音樂的韻律,而且彌漫著咖啡的郁香。

維也納的咖啡館哩,無論你要哪一種咖啡,你都會同時得到一杯水,沒什麼特別原因,只因為維也納的水特別清涼可口。但如果服務員給客人送去第二杯水,則示意"您在這裏停留的時間太長了"